河久ブログ

本当に美味しく「ふぐ料理」に合うポン酢とは、ミシェラン二つ星　唐津の寿司處　つく田　大将　松尾雄二氏　監修　いただきました。

晩秋になり、木枯らしが吹く頃、橙（だいだい）は青みを増し、酸っぱい果汁でいっぱいになります。

暦ですと、11月頃です。12月の下旬には黄色味を帯びて少し酸っぱさも角が取れます。

私たちはこの11月の酸っぱい橙で「ポン酢」を作りました。

酸っぱいポン酢は飽きませんし、河豚やナマコによく合います。

寒い夜にいかがですか。

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